u食譜來源：B.L旅人食光-RoBi
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u原食譜量*2
u攪拌機:bosch mun54251
u數量：12個
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A【優格中種法】
1.無糖冰優格 90g
2.高筋麵粉(彩虹) 190g
3.冰牛奶 100g
4.白玫瑰新鮮酵母 12g (應該15g，我用12g)
【步驟】
用攪拌機混和均勻即可，我放入盆中，保鮮膜封好，
盆中我稍為塗些油，取出會比較不黏盆。
放冰箱冷藏至隔夜，我冷藏約17小時以上。
B【主麵團】
1.鹽巴 4g
2.冰水 70g (水我多加約15g，約85g)
3.糖 60g
4.高筋麵粉(彩虹) 130g
5.無鹽奶油 40g
【步驟】
1.中種麵團取出撕成小塊加入主麵糰中。
2.冰水部分請慢慢加，彩虹高筋吸水量蠻高的，所以我水又多加15g。
3.我採後鹽法，奶油跟鹽巴帶麵糰攪拌至光滑才一起下。
4.攪拌至有薄膜出現不黏手，終溫維持29度，我就不再攪拌了，當然我還沒到戴手套境界^^
我的麵糰很軟光滑呈耳垂狀。
【發酵時間】
第1次發酵 15分
分割滾圓 個/70g
第2次發酵 15分
後發 50分(40分時預熱烤箱)--200度
C【香蒜奶油醬】--發酵時就可先做
1.香蒜粒適量(原配方用新鮮蒜頭4-6瓣，我用小磨坊香蒜粒)
2.無鹽奶油30g(原配方應40g，可能我用香蒜粒有點油，可以減量)
3.鹽巴 少許(我覺得香蒜粒味道不夠，所以我還是有加些鹽巴調味)
4.義式香料 少許
※攪拌混和後，味道若不夠請再自行調整
D【裝飾】
帕馬森起司粉 少許
E【入烤箱前】
1.麵團噴水撒上起司粉
2.麵團我剪成十字型，不要剪太深，後發時也會撐開，並塗上薄薄一層奶油醬。
F【入烤箱後】
1.原200度轉成190度烤17分，約6分鐘割線已撐很開取出再塗上奶油醬，就不會造成奶油醬會流下來的畫面。
2.若取出塗得太慢，我還是會增加烤的時間，但還是注意是否會烤過頭，中間我會講烤盤調頭，讓每個麵包烤色均勻。
«心得：烤出來真的超軟又香，放到隔夜還是很軟，我兒子超愛吃，秒殺!!!!^^
